GERIJPTE RUM, EEN WARE KUNST

WAT IS GERIJPTE RUM?
Gerijpte rum is oudere rum die langer op smaak heeft mogen komen. Tijdens dat langere rijpingsproces is er door verdamping meer rum uit de vaten verdwenen. Die verdwenen rum is wat wij de ‘angels’ share’ noemen, oftewel het deel dat voor ‘de engelen’ is. Omdat de rijping gebeurt in eikenhouten vaten, winnen deze oudere rums aan karakter.

Onze gerijpte rums worden 4 tot 23 jaar bewaard in eikenhouten vaten. Hoe ouder de rum, hoe minder we van die rum hebben, en dus hoe zeldzamer die rum is.

HOE WORDT GERIJPTE RUM GEMAAKT?
Bij het maken van een gerijpte rum volgen we hetzelfde proces als bij het maken van onze andere rumsoorten. Het verschil zit hem in de leeftijd. Het blenden gaat ook iets anders. Onze Master Blenders blenden onze gerijpte rums op een speciale (soms geheime) manier om precies de juiste balans te vinden qua smaken, mondgevoel en aroma’s.

HOE IS EEN GERIJPTE RUM?
Moeilijke vraag. Elke expressie is anders. Algemeen gesteld heeft een rijpere rum meer karakter en complexiteit. Lekker om puur te drinken, met ijs, of in een cocktail.

We geven je een korte rondleiding langs onze BACARDÍ rums. Elke rum onderstreept een ander aspect van het rijpingsproces, met zijn eigen unieke profiel en kwaliteiten. Ga je mee?

DIT IS BACARDÍ AÑEJO CUATRO
De jongste rum in een fles BACARDÍ Anejo Cuatro is vier jaar oud. De smaak is goed geschikt om kennis te maken met gerijpte rum. Het vat heeft voor meer smaken gezorgd en een overheerlijke zachtheid gecreëerd.

Deze lekkere rum past goed bij klassieke cocktails, wanneer de rum zijn mannetje moet staan en moet opvallen met de smaak van eik. Hij doet het ook prima in cocktails met veel andere smaken en waarin de rumsmaak moet doorkomen zoals de Caraïbische zon.

Of ‘on the rocks’? Ook met ijs is deze rum heel lekker. Lekker van nippen en genieten maar.

ONTDEK BACARDÍ GRAN RESERVA DIEZ
Zoals bij al onze andere oudere rums zegt de naam al veel. De leeftijd van de jongste rum in Gran Reserva Diez? Yep, tien jaar. Deze gerijpte rum heeft weer een andere expressie, het is niet zomaar een oudere versie van Ocho. Diez heeft iets helemaal unieks.

Hier geen butterscotch of gedroogde steenvruchten. Neem een slokje Diez en je ontdekt veel eik en gekaramelliseerd fruit. Of Caraïbische meloen. Er zijn ook mensen die er banaan of mango in ontdekken. Deze rum is meer dan rook. Het vele fruit zorgt voor frisheid. Maar in plaats van zich op te dringen verdwijnt die fruitsmaak weer, om vervolgens plaats te maken voor toetsen van eikenhout.

Deze rum is gemaakt om puur van te genieten.

VOOR THUIS. PUUR.
Als gerijpte rum nieuw voor je is of als je op nieuwe manieren van rum wilt genieten, organiseer dan een rumproeverij bij je thuis.

We raden je aan om eerst je neus en je mond te trainen. Neem vooraf een paar dagen de tijd om andere aroma’s te leren kennen en je waarnemingsvermogen te verbeteren. Ruik tijdens het koken aan elk ingrediënt. Adem daarbij goed in of proef ervan. Of ga naar buiten en probeer zoveel mogelijk geuren te ontdekken.

Om de rum goed te kunnen proeven doe je de rum in een glas met een ronde vorm en kleine opening. Zo kan de lucht er goed in en uit, waardoor de aroma’s beter uitkomen. Zorg ook voor goede verlichting in de kamer, want dan zie je de kleur van de rum beter.

Klaar om te beginnen? Neem eerst kleine slokjes en overdrijf niet met je ademhaling. Op deze manier ruik en proef je de rum beter. Ga op ontdekkingstocht en neem een hele slok. Als je wilt, kun je een beetje water (op kamertemperatuur) toevoegen.

BACARDÍ CUATRO HIGHBALL
Ingrediënten
2 delen BACARDÍ Añejo Cuatro rum
4 delen gemberbier
1 scheutje Angostura bitters (niet verplicht)

METHODE
Doe een longdrinkglas vol met ijsblokjes. Schenk er de BACARDÍ Añejo Cuatro rum, het gemberbier en (indien gewenst) de bitters over. Voorzichtig roeren. Daarna afronden met geperst limoensap en een schijfje limoen.