ANANAS salade

INGREDIËNTEN VOOR 8 PERSONEN

1 kleine rijpe ananas, in blokjes van 1 cm
2 rijpe mango’s, in blokjes van 1 cm
1 bakje granaatappelpitjes
150 ml appelazijn
5 el suiker
5 mini komkommers, in plakjes van 2 cm
2 el honing
Sap van 2 limoenen
Scheut olijfolie

Garnering: 1 bakje borage cress en eetbare bloemen, of basilicum en munt

BEREIDING

Meng de ananas en mango in een kom. Los de suiker op in de azijn in een verhit pannetje. Voeg de komkommerplakjes toe aan het azijnmengsel, zet weg en laat afkoelen. Voeg toe aan de kom met ananas en mango.

Meng voor de dressing in een kom de honing, limoensap en olijfolie met een garde.

Verdeel de salade en granaatappelpitjes over acht borden. Maak elk bord aan met een eetlepel dressing en garneer af met de cress en bloemen, of basilicum en munt.

Tip: ook lekker met een scheut balsamico siroop en gebakken kokosrasp.

Perfect te combineren met de BACARDÍ Infinity Punch cocktail.