Gerecht nr.4

BRUSCHETTA

RODE BIETENSALADE

INGREDIËNTEN VOOR 8 PERSONEN

4 kleine gekookte rode bieten, gesneden in blokjes
2 aardappelen, fijn gesneden in blokjes
4 augurkjes, fijn gesneden in blokjes
3 el maïs, uit blik
1 sjalot
Sap van 2 limoenen
2 el extra vergine olijfolie
Peper en zout
2 el Griekse yoghurt
1 el mayonaise
8 sneetjes zuurdesem brood
8 blaadjes baby gem
Rucola cress
1 bakje rode bieten kiem
1 kleine granny smith appel, in fijne blokjes gesneden

BEREIDING

Meng de rode biet, aardappel, augurk, mais, sjalot, limoensap en olijfolie in een kom. Op smaak zijn met peper en zout. Bestrijk de sneetjes brood licht met olijfolie. Verhit een grillpan en gril de sneetjes krokant. Meng de yoghurt en mayonaise.

Verdeel de sneetjes over acht borden en smeer in met het yoghurt mengsel. Verdeel de bietensalade over de krokante bruschetta, garneer af met een blaadje baby gem, rucola cress, kiem en blokjes appel.

Drink bij dit gerecht de BACARDÍ El Presidente cocktail.