KIP & CASSAVE

INGREDIËNTEN VOOR 8 PERSONEN

8 kippendijen
1 grote aubergine, in blokjes gesneden van 1 cm
2 sjalotten
2 tenen knoflook
1 bakje pindasaus (koop bij de toko)
2 cassaves, in dikke frieten gesneden
8 stuks snijbonen
1 bakje zorri cress of platte peterselie
Peper en zout

BEREIDING

Verwarm een koekenpan met olijfolie. Bak de kip gaar in 10 minuten, breng op smaak met peper en zout. Grill de snijbonen gaar in een grillpan.

Snijd de aubergine, sjalotten en knoflook en bak vervolgens circa 10 minuten in een hapjespan, tot de aubergine zacht is. Breng op smaak met peper en zout.

Schil de cassaves, snijd in dikke frietstukken en kook zacht in water. Laat uitdampen. Bak vervolgens in een hete koekenpan met zonnebloemolie. Bereid de pindasaus volgens de instructies op verpakking.

Verdeel alles over acht borden, ook de pindasaus. Garneer af met zorri cress, of grof gehakte peterselie.

Drink bij dit gerecht de BACARDÍ Ocho Negra cocktail.