MAÏSSOEP

INGREDIËNTEN VOOR 8 PERSONEN

7 maïskolven
2,5 l groentebouillon
4 witte uien, gesnipperd
1 zoete aardappel, in blokjes
4 stuks bimi, kort geblancheerd
2 el olijfolie
1 tl komijnzaad
½ tl kurkuma
1 tl gerookt paprikapoeder
1 blikje kokosmelk
1 limoen
Zout en peper

BEREIDING

Zet de maïskolven rechtop en snijd met een mes de maïskorrels van boven naar beneden af, zo dicht mogelijk op de kolf. Breek de kolven en laat 15 minuten trekken in de bouillon op laag vuur. Zeef en bewaar de bouillon. Bak de helft van de gesnipperde ui 3 minuten. Rooster het komijnzaad 1 minuut in een droge koekenpan. Plet in een vijzel en voeg samen met de kurkuma en paprikapoeder toe aan de ui. Kort meebakken, daarna de kokosmelk, maïskorrels, snuf zout en een kwart van de bouillon toevoegen. Laat 10 minuten pruttelen, voeg eventueel meer bouillon toe als de soep te dik wordt. Blend tot een gladde soep met staafmixer. Stoof de zoete aardappel met de andere helft van de gesnipperde ui 10 minuten in een hapjespan, breng naar smaak met zout en peper. Verdeel de soep over 8 diepe borden en garneer met de zoete aardappel en bimi.

Drink na dit gerecht de BACARDÍ Ocho Daiquiri cocktail.