NECTARINES

INGREDIËNTEN VOOR 8 PERSONEN

1200 ml zoete witte dessertwijn (Muscat de Rivesaltes)
8 nectarines, of in seizoen perziken
3 steranijs
1 vanillestokje, opengesneden
Bakje rood fruit
1 blikje gecondenseerde volle melk met suiker (397 gram)
200 ml slagroom

BEREIDING

Breng in een kleine steelpan de wijn met steranijs en vanille aan de kook. Draai het vuur laag en pocheer de nectarines 4 minuten in de wijn. Keer ze eventueel halverwege als ze niet helemaal onder staan. Neem de pan van het vuur en laat de nectarines in de wijn afkoelen.

Leg het blikje gecondenseerde melk in een pan met ruim water, breng aan de kook. Laat het water circa 3 uur koken (let goed op dat het blikje helemaal onder water blijft, vul het water indien nodig aan). Voor een minder stevige dulce de leche kook je het blikje korter, zo’n 2 tot 2,5 uur. Haal het blikje uit het water, laat afkoelen voordat je het opent.

Meng de afgekoelde dulce de leche met de slagroom tot de dikte van yoghurt.

Verdeel de nectarines vanuit de steelpan, met een beetje vocht, over acht borden. Garneer met rood fruit en de dulce de leche.

Serveer hierbij een glas BACARDÍ Ocho Fashioned.