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Édito
L’ART DU RHUM VIEILLI
Temps de lecture : 4 min
VOUS VOULEZ TOUT SAVOIR ?
Le rhum vieux, c’est nouveau pour vous ? Riche en couleurs et en saveurs, le rhum a de nombreux secrets à dévoiler. Rejoignez-nous pour un voyage dans le monde du rhum vieux et repartez avec quelques idées de cocktails à essayer à la maison.
ALORS, QU’EST-CE QUE LE RHUM VIEUX ?
Les rhums vieux sont des rhums qui ont vielli longuement dans des fûts et dont une partie du liquide s’est évaporée. Ce rhum évaporé est ce que nous appelons affectueusement « la part des anges ». Ces rhums vieux ont tendance à avoir plus de caractère, grâce à leur vieillissement en fûts de chêne.
Nos rhums vieux peuvent passer entre 4 et 23 ans en fûts de chêne. Et plus un rhum est vieux, plus la quantité est réduite. Il devient donc de plus en plus rare… et précieux.
COMMENT SONT ELABORES LES RHUMS VIEUX ?
Lorsque nous élaborons un rhum vieux, nous suivons le même processus que pour les autres rhums. La différence réside dans l’âge des rhums. Et nous adoptons également une approche différente pour l’assemblage. Nos Maestros de Ron (maitres assembleurs) assemblent nos rhums vieux selon des méthodes très particulières, parfois secrètes, afin de créer le juste équilibre entre les saveurs, la sensation en bouche et les arômes.
À QUOI RESSEMBLENT LES RHUMS VIEUX ?
C’est une question à laquelle il est impossible de répondre. Chaque rhum est différent. Mais les rhums vieux ont tendance à avoir plus de caractère et de complexité. Ils sont excellents secs, avec des glaçons et dans les cocktails.
Maintenant, faisons un tour rapide des rhums BACARDÍ. Chacun d’entre eux évoque un aspect différent du processus de vieillissement, avec son profil unique et ses qualités prometteuses. Prêts ?
LES RHUMS VIEUX SONT EXCELLENTS PURS, AVEC DES GLAÇONS ET DANS LES COCKTAILS.
VOICI BACARDÍ AÑEJO CUATRO
Le rhum le plus jeune utilisé dans BACARDÍ Añejo Cuatro a 4 ans d’âge. Ce rhum est une excellente façon de vous initier au monde du rhum vieux. Ici, le fût a apporté plus de saveurs et une délicieuse onctuosité au rhum.
Ce délicieux rhum est particulièrement adapté aux cocktails classiques, dans lesquels il se démarquera par son goût boisé. Dans les cocktails riches en ingrédients savoureux, ses saveurs riches brillent comme le soleil des Caraïbes.
Et si vous le dégustiez pur sur glace ? Il est incroyable ainsi aussi. Alors asseyez-vous, détendez-vous et dégustez !
GOÛTEZ BACARDÍ OCHO
Le rhum le plus jeune contenu dans une bouteille de notre BACARDÍ Ocho a 8 ans d’âge. Ocho est un rhum qui a acquis beaucoup de caractère, grâce au vieillissement en fût. Il s’exprime par des saveurs de caramel, de fruits à coques, un soupçon de raisin sec, une légère note fumée et boisée.
C’est un rhum avec une base solide qui se prête bien à la dégustation. Mais si vous aimez les cocktails, il est également incroyable à la place du bourbon. On sait qu’il y a plus de 200 ans, certains des cocktails à base de whisky aujourd’hui se faisaient alors avec du rhum (Rev Harry Toulmin, Norfolk VA, juillet 1793). Alors préparez-les avec Ocho et revenez aux origines.
Ce rhum est également un régal dans les cocktails qui contiennent des amaros et des amers. Les notes douces d’Ocho fonctionnent bien dans ces cas-là. Et c’est un rhum qui se marie bien avec le zeste d’orange, aussi.
Si vous ne l’avez pas encore fait, vous devez essayer Ocho pur sur glace. Et même sec. Ce rhum exceptionnel sait s’adapter à tous les goûts.
DÉCOUVREZ BACARDÍ DIEZ
Comme pour tous nos autres rhums vieux, tout est dit dans le nom. L’âge du plus jeune rhum de Diez ? Oui, 10 ans, c’est bien ça. C’est une autre variante de rhum vieux. Cependant, il ne s’agit pas d’une version plus vieille d’Ocho. Il apporte quelque chose de totalement unique.
Ici, vous ne trouverez pas de caramel au beurre ou de fruits à noyau séchés. Prenez une gorgée de Diez et vous découvrirez un rhum aux notes de chêne et de fruits caramélisés. Certains repèrent des notes de melon des Caraïbes. D’autres de banane. Et d’autres encore détectent des notes de mangue. Ce rhum n’est pas fumé. Son caractère fruité lui confère une fraîcheur absolue. Au lieu de s’attarder, les notes fruitées cèdent leur place à des notes de chêne.
C’est un rhum qui est fait pour être dégusté.
GOÛTEZ-LES À LA MAISON. SECS.
Si vous débutez dans l’univers du rhum vieux ou si vous voulez aller plus loin, pourquoi ne pas organiser une dégustation à la maison ?
Pour profiter au maximum de votre dégustation, nous vous recommandons de travailler votre nez et votre palais au préalable. Passez quelques jours à découvrir les arômes qui vous entourent et à développer vos sens. Lorsque vous cuisinez, respirez chaque ingrédient et goûtez-en un ou deux. Ou, lors de vos promenades dans la nature, portez attention aux senteurs que vous arrivez à identifier.
Au moment de la dégustation, servez votre rhum dans un large verre ballon à gouleau étroit. Ainsi l’air peut entrer et sortir, permettant à vos arômes de s’exprimer. Il est également utile de choisir une pièce bien éclairée. De cette façon, vous pourrez vraiment voir et apprécier la couleur de la robe de ce rhum.
C’est parti ? Prenez de petites gorgées et inhalations au début. Cela vous permet de mieux humer et goûter votre rhum, en le découvrant au fur et à mesure. Vous pouvez ensuite passer à une gorgée complète. Vous pouvez même ajouter un filet d’eau à température ambiante, si vous le souhaitez.
SERVEZ VOTRE RHUM DANS UN LARGE VERRE BALLON A GOULEAU ETROIT.
C’EST L’HEURE DU COCKTAIL
Vous voulez être créatif et déguster un cocktail à base de rhum vieilli BACARDÍ ? Voici deux recettes emblématiques que vous allez adorer préparer.
Optez pour un long drink, frais et épicé avec le BACARDÍ Cuatro Caribbean Mule. Ou essayez le BACARDÍ Ocho Old Fashioned pour une délicieuse variante d’un classique des short drinks.
BACARDÍ CARIBBEAN MULE
Ingrédients
2 doses de rhum BACARDÍ Añejo Cuatro
4 doses de soda au gingembre
2 quartiers de citron vert
1 trait d’Angostura bitters (si vous aimez)
RECETTE
Remplir un verre long-drink de glaçons. Verser le rhum BACARDÍ Añejo Cuatro, le soda au gingembre et le bitter (si vous le souhaitez). Remuer doucement le tout. Puis, presser un quart de citron vert et ajouter une rondelle de citron vert.
BACARDÍ OCHO OLD FASHIONED
Ingrédients
2 doses de rhum BACARDÍ Reserva Ocho
¼ dose de sirop simple
2 traits Angostura bitters
REMUER
Verser les ingrédients dans un verre à whisky sur un gros glaçon. Remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé et très froid. Et pour finir ? Garnir avec une écorce d’orange.
Vous voulez continuer le voyage ? Découvrez nos rhums vieillis.
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