You are reading We vieren 160 jaar BACARDÍ-rum

Artikel

We vieren 160 jaar BACARDÍ-rum

Leestijd: 8 min.

De epische BACARDÍ-rum bestaat op 4 februari 160 jaar.

Van ons pionierswerk om het productieproces te maken tot wat het is, tot het overleven van branden, aardbevingen en orkanen: de familiegeschiedenis van BACARDÍ mag gevierd worden. Op 4 februari 2022 vieren we ons jubileum met de hele familie en onze wereldwijde community door onze favoriete rumcocktails te drinken en een paar interessante BACARDÍ-weetjes met je te delen.

PIONIERS IN HET MAKEN VAN RUM
Don Facundo, oprichter van BACARDÍ, heeft veel met het destillatieproces geëxperimenteerd voor hij het wist te perfectioneren. Uiteindelijk richtte hij op 4 februari 1862 het bedrijf BACARDÍ op in Santiago de Cuba. In zijn zoektocht naar het perfecte recept voor een lichte, soepele maar smaakvolle rum experimenteerde hij door twee recepten naast elkaar te destilleren. De zwaardere Aguardientemet een sterkere smaak, en de Redestilado, die door een zogenoemd herdestillatieproces veel lichter was. Toen hij de twee met elkaar mengde, vond hij precies waar hij naar op zoek was. Een soepele rum met een lichte body, perfect om te mixen of puur van te nippen. En daarmee werd het parallelle productieproces geboren, een methode die vandaag de dag nog steeds wordt gebruikt door BACARDÍ.

EEN ZOETE ONTDEKKING
In de 19e eeuw was consistentie bij het maken van rum geen eenvoudige opgave. Rum werd doorgaans geproduceerd met behulp van spontane fermentatie, een proces waarbij gisten in de lucht suiker opeten en fermenteren om er alcohol van te maken. Omdat dit proces niet door destilleerders gecontroleerd kon worden, was het smaakprofiel iedere keer weer een verrassing. Tot Don Facundo ontdekte dat hij, door één enkele giststam te isoleren, een consistent smaakprofiel kon waarborgen. Hij koos een specifieke giststam die in Santiago op lokaal suikerriet voorkwam en die later bekend werd als La Levadura BACARDÍ. De giststam werd later gecultiveerd door zijn zoon, Facundo Bacardí Moreau. Vandaag de dag wordt deze inmiddels oudste Cubaanse giststam ter wereld nog steeds gebruikt.

Zonder deze specifieke gist is de smaak van BACARDÍ-rum niet na te bootsen!

Om de zuiverheid en de consistentie van de rum te kunnen waarborgen, wordt de waardevolle gist gekoeld bewaard en goed bewaakt. Alleen de Maestros de Ron en de ervaren labtechnici van BACARDÍ kunnen erbij.

DE PROFETIE VAN ‘EL COCO’
El Coco, op 4 februari 1862 geplant door de zoon van Don Facundo op de oorspronkelijke BACARDÍ-destilleerderij in Santiago de Cuba, was zoveel meer dan alleen een kokospalm. El Coco werd een symbool voor de kracht en veerkracht van de familie, die uitdaging na uitdaging van moeder natuur wist te overwinnen. De brand in de destilleerderij in 1880, vijf aardbevingen in 1903, 1906, 1914, 1932 en 1947, en natuurlijk meerdere orkanen. Uit deze veerkracht groeide de profetie van El Coco: ‘Het bedrijf BACARDÍ zal in Cuba overleven zolang de kokospalm voortleeft.’

De geliefde kokospalm bezweek twee jaar voor z’n honderdste verjaardag. Kort daarvoor, op 14 oktober 1960, werden alle operaties en middelen van BACARDÍ in Cuba illegaal en zonder compensatie geconfisqueerd door revolutionaire regeringstroepen. Een groot deel van de Bacardí-familie was Cuba al ontvlucht, maar niet voordat ze de waardevolle giststam en het handelsmerk van BACARDÍ veilig uit het land hadden gesmokkeld.

Vandaag de dag leeft de profetie van El Coco nog altijd voort: op iedere BACARDÍ-locatie ter wereld zijn er palmbomen geplant om El Coco te vertegenwoordigen. Zie je volgende bezoek aan Casa Bacardí in Puerto Rico – ook wel de rumkathedraal genoemd en ‘s werelds grootste destilleerderij van premium rum – als een unieke kans om onder de palmbomen te genieten van een mojito, terwijl je de geschiedenis van de Bacardí-familie in je opneemt!

DE VLEERMUIS OP VERZOEK
Het was Doña Amalia, de vrouw van Don Facundo, die het idee opperde van een vleermuis voor het inmiddels iconische logo van BACARDÍ. De vleermuizen die in de destilleerderij werden ontdekt, zag zij als goed voorteken. Waarom? Omdat vleermuizen in Spanje, het thuisland van Don Facundo, gezien werden als symbool voor goede gezondheid, voorspoed en de eenheid van familie. En voor de Taíno, de inheemse bevolking van Cuba, symboliseerde de vleermuis de bewaker van cultureel goed.

Om Don Facundo’s Spaanse roots en zijn droom in Cuba te eren, opperde Doña Amalia het idee van een vleermuis als symbool voor BACARDÍ. Zonder dat ze het zich realiseerde, bleek dit een geniale zet te zijn. Omdat in die tijd veel Cubanen niet konden lezen of schrijven, werd de vleermuis al snel een iconisch, herkenbaar symbool toen steeds meer mensen begonnen te vragen naar ‘El Ron del Murciélago’ (oftewel: de rum van de vleermuis).

WERELDWIJDE DORST
Buiten Cuba groeide de populariteit van BACARDÍ-rum rond de eeuwwisseling in razend tempo. Dit was deels te danken aan het feit dat BACARDÍ-rum destijds een essentieel ingrediënt was in verschillende populaire cocktailrecepten, zoals de daiquiri, de cuba libre en de mismo. Om de dorst in Europa te kunnen lessen, opende BACARDÍ in 1910 een bottelfabriek in Barcelona. BACARDÍ Cuba’s eerste multinationale bedrijf werd een feit.

Tegen 1983 had BACARDÍ in totaal 200 miljoen vaten rum (het equivalent van 2,4 miljard flessen) gebotteld, verscheept en verkocht. En tegen 1987 waren dat er alleen al per jaar maar liefst 20 miljoen. Dat is het equivalent van 240 miljoen flessen of 3,6 miljard mojito’s (per jaar!). Een prestatie die gevierd mag worden.

Het aftellen tot de 1000 prijzen is begonnen...

DE ‘MEEST BEKROONDE’ RUM
Van industriële innovaties in 1876 tijdens de Philadelphia International Exposition tot de eer van het Spaanse wapenschild mogen dragen: de kwaliteits- en de productieprestaties van BACARDÍ worden al sinds de oprichting bekroond. Tot nu toe heeft BACARDÍ-rum al meer dan 990 prijzen in ontvangst mogen nemen, en in 2022 verwachten we de duizend te passeren! Een enorme prestatie voor ‘s werelds meest bekroonde rum.

Acht Master Blenders uit de familie, van links naar rechts: Mario Portuondo, Manuel Jorge Cutillas, Guillermo Garcia Lay, Joaquín Bacardí Bolivar, Facundo Bacardí Bravo, Jorge Luis Del Rosal, Totén Comas Bacardí, Emilio Bacardí Bravo.

83 MAESTROS (EN WE ZIJN NOG NIET KLAAR)
Wist je dat onze geliefde Maestros, de ambachtslieden achter onze rums, meer zijn dan alleen destilleerders? Ze verzorgen het gehele proces van begin tot eind – van ingrediënten inkopen tot het eindproducten bottelen – om iedere keer weer dezelfde geur, smaak en kwaliteit van BACARDÍ te kunnen waarborgen. Oefening baart kunst: aspirant-Maestros leren de ambacht eerst tot wel 10 jaar lang onder een gekwalificeerde Maestro. Sinds 1862 zijn er 83 Maestros geweest (waarvan er 26 uit de familie kwamen), en honderd jaar lang kwamen ze allemaal uit Cuba. BACARDÍ’s nieuwste Maestro de Ron? Die titel is vorig jaar toegekend aan Troy Arquiza. Gefeliciteerd, Troy!

EEN ERFGOED VAN VERRUKKELIJKE COCKTAILS
Van mojito’s tot Old Cubans: BACARDÍ-rum is uit vele klassieke cocktails niet meer weg te denken. In 1898 werd de daiquiri het toonbeeld van verfijning – verfrissend, gekoeld, en elegant geserveerd in een coupetteglas. De daiquiri werd bedacht door Jennings Stockton Cox, een mijningenieur die de cocktail vernoemde naar de gelijknamige mijn in Cuba waar hij werkzaam was. Cox besloot iets verfrissends te maken, iets koels om de Cubaanse hitte mee te bestrijden. Hij ging aan de slag met limoen, suiker, BACARDÍ Carta Blanca-rum, wat koud water en ijs, dat in die tijd een luxeproduct was. Even schudden, en de rest is geschiedenis. Over deze heerlijke geschiedenis kun je hier meer lezen.

HOOP OP EEN GOEDE TOEKOMST
We zijn al sinds het allereerste begin een familiebedrijf. Goed zorgen voor de aarde en voor onze medemens is daarom altijd al een grote prioriteit geweest van BACARDÍ. We werken niet alleen hard om de perfecte rum te maken, maar ook om een duurzame industrie te realiseren. Van World Clean Up Day tot ons initiatief #thefuturedoesntsuck samen met Lonely Whale, waarbij we een miljard rietjes uit de oceaan opruimen, en het tweede leven van BACARDÍ-flessen als glaswerk. En daar komt binnenkort nog veel meer spannends bij, dus houd ons zeker in de gaten.

160 jaar BACARDÍ: een bijzondere prestatie die het vieren waard is.

WE VIEREN FOUNDER’S DAY BIJ BACARDÍ
Wanneer we onze Founder’s Day vieren, doen we dat met de hele BACARDÍ-community. Sinds 2018 hebben we een nieuwe traditie genaamd ‘Back to the Bar’, waarbij medewerkers van BACARDÍ (oftewel onze Primos, het Spaanse woord voor neven en nichten) hun bureaustoel omruilen voor een barkruk. Zo krijgen medewerkers de kans om bars in hun woonplaats te bezoeken, de industrie nog beter te leren kennen, de nieuwste cocktails te ontdekken en barmedewerkers en klanten te ontmoeten. Er bestaat geen betere manier om contact te maken met klanten en wereldwijd fantastische dranktrends te zien ontstaan. Een traditie die we er maar wat graag in houden!

En nu is de beurt aan jou. Of je nu in je stamkroeg zit of de bar in huis haalt terwijl je virtueel bijkletst met je vrienden – roer, shake of mix je favoriete BACARDÍ-cocktail en breng samen met ons een toost uit op de komende 160 jaar. Salúd!